De 3 Michelinsterrenrestaurants in Baskenland

Een van de vele attracties van Baskenland Het is zijn gastronomie, zowel nationaal als internationaal erkend. Een van de geheimen is dat de Baskische keuken is gebaseerd op het gebruik van kwaliteitsproducten en grondstoffen, hoewel op een eenvoudige manier gemaakt. Vis valt op, die op verschillende manieren en met voortreffelijke en gevarieerde sauzen worden gemaakt.

Zoals uitgelegd op het officiële toerismeportaal van Euskadi, het gastronomische firmament van Baskenland staat vol met sterren. We verwijzen logischerwijs naar de etablissementen die de onderscheiding van de beroemde Michelingids hebben gekregen, die niet meer en niet minder dan twintig restaurants zijn. Vandaag willen we in Hard Hobbit To Break met je praten over de vier die de drie sterren hebben behaald. Doe je mee?

Akelarre Restaurant, San Sebastian

Allereerst willen we het hebben over de Restauarnte Akelarre, gelegen in de wijk Igeldo van San Sebastián, de hoofdstad van Guipúzcoa. Het wordt gerund door de chef Pedro Subijana, dat sinds 1970 een persoonlijke keuken ontwikkelt die het restaurant heeft veranderd in een klassieker van de zogenaamde nieuwe Baskische keuken.

Een van de beste dingen van dit etablissement is dat het een spectaculair uitzicht op de kust biedt Cantabrisch door de grote ramen. Het heeft drie eetzalen met een eenvoudige en elegante inrichting en biedt een onberispelijke service. Daarnaast biedt het kooklessen en begeleide maaltijden, op verzoek en op maat gemaakt voor groepen. Naast drie Michelin-sterren heeft het Subijana-restaurant drie Repsol-zolen gekregen.

Arzak Restaurant, San Sebastian

Ook in San Sebastián vinden we het Arzak Restaurant, een internationaal gerenommeerd etablissement dat is gevestigd in een groot huis dat in 1897 is gebouwd als kelder en taverne. Later specialiseerde hij zich in banketten, maar pas in 1966 Juan Mari Arzak hij nam de leiding over de keuken en bracht het restaurant naar de culinaire top. Vandaag wordt hij vergezeld door zijn dochter Elena.

Het is belangrijk op te merken dat, hoewel nieuwe gerechten niet steeds op het menu verschijnen, deze altijd worden gekenmerkt door hun traditionele wortels. We kunnen niet spreken van het Arzak Restaurant zonder de spectaculaire wijnkaart te noemen, die niet onder de beste valt bouillons van de benamingen van oorsprong. Het heeft ook de drie Michelin-zolen verkregen, naast dat het wordt beschouwd als een van de 50 beste restaurants ter wereld.

Martín Berasategui Restaurant, Lasarte-Oria

Een ander etablissement dat kan bogen op drie Michelin-sterren is het Martín Berasategui Restaurant. We hebben het over een moderne boerderij in Lasarte-Oria, die uitzicht biedt op het platteland. Met zijn avant-gardistische kenmerkende keuken en vol verrassingen, de chef Martín Berasategui laat zien dat hij een genie is van de kachel. Een van de bijzonderheden van het restaurant is dat het een eigen boomgaard met groenten en fruit heeft.

Naast de uitstekende desserts, moeten we deze benadrukken kelder, die bijna alle oorsprongsbenamingen, het sigarenmenu en het sterke drankmenu bevat. De Provençaalse kamer is geglazuurd en heeft vrij aparte tafels. Natuurlijk heeft het ook de drie Repsol-zonnen.

Azurmendi Restaurant, Larrabetzu

Ten slotte moeten we het hebben over het Azurmendi Restaurant, gelegen op een prachtige plek omgeven door groen, in Larrabetzu. Je kok, Eneko Atxa, biedt originele voorstellen die zijn gebaseerd op de Baskische keuken.

Het complex heeft een magazijn van 2500 vierkante meter waar txakolí van topkwaliteit wordt geproduceerd en opgeslagen. Uiteraard is het te bezoeken. Daarnaast heeft het een ruimte van 650 vierkante meter voor vieringen. Naast de onderscheiding met de drie Michelin-sterren en de drie Repsol Suns, wordt het beschouwd als een van de 50 beste restaurants ter wereld.

Presentatie Martin Berasategui (April 2024)